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LES MEILLEURS CHAMPIGNONS
Cèpe de Bordeaux
Chapeau
10 à 30 cm, hémisphérique au début
puis convexe, marron clair, un peu visqueux
par temps humide.
La marge est soulignée d'un liseré blanc caractéristique.
Dessous du chapeau
Tubes fins et serrés séparables facilement du pied,
blanc puis jaune verdâtre,
ne change pas de couleur au touché.
Pied
Le pied mesure de 2 à 20 cm, blanc à brun clair,
il est parfois obèse chez les jeunes spécimens,
cette obésité disparait au fur et à mesure
que le champignon grossi.
Le pied est orné d'un réseau gris peu marqué.
Chair
Blanche, ferme ne bleuissant pas.
Habitat
Répandu partout dans les forêts de chênes,
hêtres, pins d'Août à Décembre.
Très bon Champignon
Où trouver des cèpes ?
Les cèpes commencent à pousser dès le mois
de Juin pour certaines espèces
mais c' est fin Août début Septembre que
le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)
qui est le plus courant apparait.
Ce cèpe pousse pratiquement partout mais pas avec
le même succès, certaines régions restent
beaucoup plus favorisées que d' autres.
Le chêne est un des arbres
où l' on trouve le plus de champignon d' automne,
c' est un des refuges du cèpe de Bordeaux.
Le hêtre est lui aussi un arbre bien connu
des ramasseurs de champignons
et en particulier les ramasseurs de cèpes.
Sous les pessières
La pessière est une plantation d' épicéas
rangés en rangs réguliers et serrés, cette forêt
est très sombre elle semble sans vie,
pourtant certains champignons dont le cèpes de Bordeaux
arrivent à pousser dans ces lieux.
Sous les forêts mixtes
Les mélanges chênes hêtres ou chênes épicéas
ou chênes sapins sont des lieux privilégiés pour les cèpes,
il faut rechercher ce genre d' association
car s' il y a eu une poussée de cèpes
alors ils sont surement sous ces bois.
Dans les régions à cèpes
Dans les régions à cèpes (l' Aveyron,
la lozère, le Gard, l' aquitaine pour la France
la Correze, la Haute Vienne, la Creuse, la Dordogne),
on peut le trouver presque partout
et en quantité importante aussi bien sous les épicéas ,
chênes que dans les taillis,
certains en font même un commerce
Ne pas confondre avec :
Bolet fiel
Les deux champignons ont des points communs ,
le chapeau clair ,
les tubes blancs et la chair ne bleuissant pas.
Les différences sont :
Pour le bolet fiel la couleur rosée des tubes à maturité ,
le pied est mince orné d 'un réseau à fort relief ,
la chair a un goût amère,
le chapeau est légèrement velouté.
Pour les jeunes sujets il est préférable de gouter
un peu du champignon car les tubes
ne sont pas encore rosés , ils sont blancs.
Pour le cèpe de Bordeaux le pied est généralement
obèse mais pas toujours,
le chapeau est lisse et un peu visqueux
par temps humide.
Le Bolet Fiel n ' est pas bon mais pas TOXIQUE
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